About
Works
+7 901 999 22 13
Услуги
Как пройти аудит торговой сети (Ашан, Х5, ВкусВилл, Магнит)? С чего начать и какие документы ХАССП подготовить?
Перестаньте бояться аудита торговых сетей. Узнайте, какие документы ХАССП реально проверяют и как пройти проверку без несоответствий
Дистанционный курс для руководителей и специалистов пищевых предприятий. Пошаговая подготовка к аудиту Ашан, Х5, ВкусВилл, Магнит и других сетей с разбором чек-листов и психологии общения с аудитором.
Курс создан для специалистов пищевых предприятий, которые хотят гарантированно проходить аудиты поставщиков:
– отвечающие за документацию и прохождение проверок.
Руководители и специалисты отделов качества
– чьи процессы проверяют аудиторы.
Технологи и руководители производств
– внедряющие требования ХАССП и готовящие предприятие к аудиту.
Менеджеры по качеству и СМБПП
– желающие понять критерии оценки аудиторов торговых сетей.
Внутренние аудиторы
Почему этот курс нужен именно вам?
Каждый год предприятия теряют контракты с крупными сетями из‑за несоответствий при аудите. Часто проблемы возникают не из‑за реальных нарушений, а из‑за непонимания требований чек-листов и отсутствия чёткого плана подготовки.
На курсе вы узнаете:
✅ С чего начать подготовку за месяц до аудита.
✅ Какие документы ХАССП проверяют в первую очередь.
✅ Как интерпретировать вопросы чек-листов разных сетей (Ашан, Х5, ВкусВилл, Магнит).
✅ Как общаться с аудитором, чтобы не создавать лишних вопросов.
✅ Какие типичные ошибки допускают предприятия и как их избежать.
Вы опережаете конкурентов. Пока другие будут разбираться с требованиями чек-листов Торговых сетей, Ваше предприятие уже будет готово к аудиту ТС.
Модуль 1. Аудит торговой сети: суть, принципы
и требования
и требования
Модуль 2. Правила подготовки к аудиту ТС: обязательная информация и основные этапы
Модуль 3. Структура чек-листов торговых сетей
Модуль 4. Система оценок и баллов в чек-листах
Модуль 5. Критические темы и области – без чего не пройти аудит (CR)
03
Виды аудитов: плановый, внеплановый, повторный.
04
Основные требования сетей к поставщикам пищевой продукции.
03
Работа с персоналом за 1-2 недели (инструктаж, проверка знаний)
04
Финальное сканирование за день до аудита
03
Чек-лист Х5: 7 разделов, 73 пункта, весовые коэффициенты
04
Чек-лист Яндекс Лавки: 10 разделов, акцент на документированность и СТМ
01
Что такое аудит второй стороны (аудит поставщика)
02
Зачем сети проводят аудит: цели и последствия для поставщика.
01
Сбор и анализ документов (регистрационные, декларации, СГР, протоколы)
02
Предварительный внутренний аудит за 3-4 недели
01
Общие блоки (территория, персонал, производство, ХАССП)
02
Чек-лист «Ашан»: 8 разделов, Quality Grid, разбор раздела 7 (управление качеством, рисками, аллергенами, Food Fraud, Food Defense)
03
Яндекс Лавка: бинарная система «Да/Нет»
- Личная гигиена и здоровье персонала (медкнижки, журнал здоровья)
- Вредители на производстве (грызуны, насекомые)
- Непищевая химия (бытовая химия, хранение, маркировка)
- Температурный режим и цепочка холода
- Металлодетекторы и посторонние предметы
- Отсутствие прослеживаемости (тест traceability)
Модуль 6. Психология общения с аудитором
- Кто такой аудитор: не враг, а эксперт
- Встреча, команда сопровождения («лоцман» + эксперты)
- Как отвечать на вопросы: не врать, не додумывать, показывать, а не рассказывать
- Что делать при найденном нарушении: не спорить, зафиксировать, поблагодарить
- Подача документов: папки по разделам, реестр, закладки
- Заключительная встреча: слушать, уточнять, благодарить
Модуль 7. Основные разделы аудита: качество и безопасность – детальный разбор
- Документация СМБПП (ХАССП): минимальный набор, иерархия документов
- Мониторинг ККТ и ОППУ, примеры, журналы
- Предотвращение перекрестного загрязнения: аллергены, хрупкие предметы, микробиология, химия
- Оценка поставщиков и входной контроль сырья (алгоритм, журналы, ошибки)
- Личная гигиена, медкнижки, санитарная одежда, поведение персонала, бытовые помещения
- Инфраструктура и состояние помещений: территория, стены/полы/потолки, окна, двери, вентиляция, водостоки
- Оборудование, ППР, металлодетекторы, калибровка и поверка
- Уборка, мойка, дезинфекция, управление отходами (цветовое кодирование, журналы, договоры)
- Борьба с вредителями (пест-контроль): документы, ловушки, отсутствие следов
- Хранение и складирование, температурные режимы, FIFO/FEFO, зонирование склада
- Контроль технологического процесса и готовой продукции (программа производственного контроля, протоколы, эталон для СТМ)
- Прослеживаемость, маркировка (ТР ТС 022/2011, «Честный ЗНАК»), библиотека образцов
Модуль 8. Основные разделы аудита: социальная ответственность
- Social Grid «Ашан»: 4 блока (трудовые отношения, детский труд, рабочее время/оплата, охрана труда)
- Документы: трудовые договоры, табели, журналы инструктажей, СИЗ, аптечки
Модуль 9. Основные разделы аудита: экология
- Обращение с отходами (договоры, паспорта, акты)
- Биологические и опасные отходы (особые требования)
- Выбросы и сбросы: разрешения, декларации, учёт
- Чек-лист самопроверки, критические замечания
Модуль 10. Типичные зоны риска и ошибки предприятий. Как избежать?
- Зона №1: Документация («бумага есть, но не работает»)
- Зона №2: Персонал (не знают, не соблюдают)
- Зона №3: Инфраструктура и чистота («замыленные глаза»)
- Зона №4: Отсутствие системы (нет ответственных, графиков, анализа)
Модуль 11. План действий для успешного прохождения аудита
- Пошаговый план на 30 дней до аудита
- Чек-лист самопроверки по 6 критическим зонам
- Что делать после аудита: CAP, сроки
- 10 золотых правил общения с аудитором
01
Х5: шкала A/B/C/D/CR, веса разделов, расчёт итоговой категории
02
«Ашан»: проценты по разделам, CR и «Приоритет 1», социальный блок
Ключевая экспертиза в пищевой промышленности:
Ведущий эксперт и преподаватель этого курса:
Ульянова Светлана Евгеньевна
Опыт проведения аудитов на предприятиях пищевой отрасли по всем ключевым стандартам.
Действующий аудитор по международным и национальным стандартам: ISO 22000, FSSC 22000, HACCP, ГОСТ Р ИСО 22000-2019, ГОСТ Р 51705.1.
Прошла специализированную подготовку в качестве внешнего аудитора в международных органах по сертификации TUV, A-CERT, DQS по стандартам ISO 22000 и FSSC 22000.
Автор и преподаватель более 300 семинаров и вебинаров по темам: внедрение СМБПП, FSSC 22000, внутренний аудит, оценка рисков и другие аспекты безопасности пищевой продукции.
Разработка и внедрение систем менеджмента безопасности пищевой продукции (СМБПП) согласно требованиям FSSC 22000, включая разработку HACCP, VACCP и TACCP.
Эксперт с более чем 25-летним опытом в пищевой промышленности и 15-летним опытом работы аудитором FSSC 22000 и ISO 22000. Ее опыт гарантирует, что вы получите не только теоретические знания, но и проверенные на практике рабочие методики.
"Аудит торговой сети – это не экзамен, а проверка вашей системы на прочность. Если вы знаете критерии и правильно выстроили документооборот – бояться нечего. На курсе я покажу, на что реально смотрят аудиторы и какие документы ХАССП должны быть в идеальном порядке."
70+
Успешных проектов
По внедрению СМБПП, включая разработку планов VACCP/TACCP
300+
Проведенных семинаров/вебинаров
Для компаний пищевой промышленности:
- ООО «БИМБО КЬЮЭСАР РУС»
- АО «Прогресс»
- АО Воронежская кондитерская фабрика и многих других
Уникальный Преподавательский Подход и Результаты
Светлана Евгеньевна обладает редким даром превращать сложные требования стандартов в понятные и логичные инструкции с готовыми примерами использования на производстве
Светлана Евгеньевна обладает редким даром превращать сложные требования стандартов в понятные и логичные инструкции с готовыми примерами использования на производстве
Практический Опыт в Цифрах
Только практика, без воды:
Образование в области менеджмента, экономики, психологии и педагогики, подкрепленное специализированным обучением по аудиту в международных и национальных органах по сертификации, позволяет Светлане Евгеньевне не только глубоко понимать технические требования стандартов, но и эффективно объяснять сложные требования простым и доступным языком, всегда с привязкой к реальным производственным ситуациям
➔ Разбор реальных инцидентов и рабочих чек-листов
➔ Готовые шаблоны документов для немедленного применения
➔ Методология "Думай как преступник"
➔ Методология «Квадратичная модель»
➔ Методика «Дерево принятия решения»
➔ Адаптация под российскую нормативную базу и специфику производств
➔ Персональные консультации после обучения
- Доступность и глубина: Умеет очень доступно и подробно разъяснять даже самый сложный материал, используя примеры, сравнения и сопоставления.
- Фокус на практике: Все обучение строится на реальных примерах из опыта аудитов и консалтинговых проектов в пищевой индустрии. Вы узнаете не «что делать», а «как именно это сделать» на своем предприятии.
- Ответственность перед слушателем: Ни один вопрос не остается без детального и исчерпывающего ответа. Светлана Евгеньевна гарантирует, что каждый слушатель разберется в теме полностью, а все дополнительные вопросы можно задать по итогу обучения лично!
Выбирайте обучение у эксперта, который говорит с вами на одном языке — языке практики пищевой промышленности!
Отзывы наших клиентов
Тарифы
ТАРИФ «ВЫГОДНЫЙ»
40 000 руб.
- Все курсы из пакета «Специалист по пищевой безопасности»:
- Как пройти аудит торговой сети?
- Дистанционный курс НАССР (с шаблонами документов)
- TACCP - План защиты от биотерроризма (с шаблонами документов)
- VACCP - Предотвращение фальсификации сырья (с шаблонами документов)
- Готовый расширенный комплект шаблонов документов VACCP, TACCP, HACCP
- Доступ к каждому курсу — 1 месяца последовательно
- Бонус: дополнительный 5-ый сертификат с присвоением квалификации «Специалист по пищевой безопасности»
Пакет из 4 ключевых курсов по пищевой безопасности
ТАРИФ «БАЗОВЫЙ»
15 000 руб.
- Доступ к полной библиотеке видео-уроков
- Видеолекции, презентации, разбор чек-листов, примеры документов
Итоговое тестирование.
Электронный сертификат об окончании курса.
СТАНДАРТНЫЙ
СПЕЦИАЛЬНОЕ ПРЕДЛОЖЕНИЕ!
✔ Купите 2 курса вместе с коллегой и получите скидку 10% на каждый тариф!
✔ 3 курса – скидка 15 %.
Идеально для командной подготовки отдела качества.
Да, курс даёт полную базу: с чего начать, какие документы разработать, как подготовить производство. Вы сможете подготовиться с нуля.
Актуален ли курс для предприятий, которые ещё не проходили аудит ТС?
Да, в рамках курса мы разбираем/объясняем, как заполнить процедуры, программы, чек-листы и показываем, какие именно документы запрашивают аудиторы.
Будет ли разбор документов ХАССП с примерами?
Бесплатные вебинары дают общее представление. Наш курс – это системная программа с чётким планом, разбором чек-листов разных сетей, типичных ошибок и психологией общения. Вы получаете не просто информацию, а готовый инструмент для подготовки.
Чем курс отличается от бесплатных вебинаров?
Да, в рамках курса предусмотрена обратная связь. Вы можете написать вопрос, и преподаватель ответит в рабочем порядке.
Могу ли я задать вопрос эксперту после курса?
FAQ (Часто задаваемые вопросы)